El ingenio azucarero en el poblado de Quesería tradicionalmente produce desde hace más de 100 años azúcar de la más alta calidad e inocuidad, el ingenio recibe su materia prima de 2,415 cañeros, que son ejidatarios o propietarios de 12,124 hectáreas. Para hacer el azúcar es necesario quemar la caña a este proceso se le llama "zafra" después los camiones son cargados de la materia prima para luego ser llevados al ingenio, ahí la caña es molida, lavada, calentada y deshidratada para luego envasarla en sacos de 50 kilos y 1500 kilos para su venta. Agradecemos a las autoridades de la Beta San Miguel y a Jorge Flores por darnos el recorrido y a Sara Larios nuestro contacto en Quesería, Colima, México.
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